「福建媳婦」何紹華獨當一面　家鄉情懷助「來來凍肉」成功轉型

「請問何老闆在嗎？」「我就是。」《港紙》記者相約「來來凍肉食品」老闆何紹華做訪問，原以為對方是男性，殊不知迎面而來的卻是一位臉帶笑容的老闆娘，她笑言對這個美麗的誤會已經習以為常。「來來凍肉」這家位於筲箕灣愛秩序灣街市的商舖，是街市內碩果僅存的凍肉舖，它至今仍屹立不倒，靠的就是這位「福建媳婦」靈活變通的經營手法，兼售家鄉特產、美食，以解同鄉思鄉之情，最終贏得鄉親和街坊的口碑與支持。

「來來凍肉」是街市內碩果僅存的凍肉舖

三間凍肉舖現僅剩來來一家

愛秩序灣街市於2008年8月落成，至今已有18年歷史，主要為鄰近多個屋苑的居民提供基本的鮮肉、魚類、乾濕貨及熟食選擇，相比港島其他大型街市，其規模相對精簡。受到近年結構性消費轉變、硬體設施落後和港人北上消費等因素影響，愛秩序灣街市的生意亦如其他市政街市一樣，面對生意冷清、空置率高企的問題。

「這裏之前有三間凍肉舖，現在只剩下我們一家！」何紹華2012年開始由親人手上接手「來來凍肉」，今年已經營了14個年頭，看着凍肉舖由昔日生意紅紅火火到現在相對冷清，經常臉帶笑容的她絲毫沒有怨言，「生意夠維持生計已心滿意足」。

熱情待客　懂得變通回應市場變化

《港紙》記者採訪期間，適逢一名供應商前來收貨款，與老闆娘有說有笑，直言「以前做凍肉生意好，可以買幾層樓，但現在經營環境今非昔比！」他大讚老闆娘十分厲害，「旁邊兩家都先後『執笠』，只有她靠得住、做得住！」

老闆娘的成功之道，除了熱情待客，另一關鍵是懂得變通，迅速回應市場的變化。

現年49歲的何紹華，2004年由石獅嫁來香港，是一名福建媳婦。「來港幾年後，生了一對雙胞胎女兒，全職照顧家庭，直到孩子上了幼兒園，因緣際會才接手『來來凍肉』。」

何老闆來港前在石獅從事布料生意，經營「來來凍肉」輕易上手。她一個人獨自經營商舖，老公則繼續打工，是一對典型的槓桿與防禦組合，她坦言「做生意哪會知道最終會賺還是蝕」，所以兩公婆分頭行事。

老闆娘每逢佳節親製家鄉粽春餅

「來來凍肉」當初主打火鍋料，大受街坊歡迎，但隨着消費模式和市場環境變化，以及社區人口結構的改變，前來光顧者每況愈下。何紹華見附近一帶居住了許多福建同鄉，加上鄰近沒有販售家鄉土特產和美食的店舖，靈機一觸近年開始新增食品內容。

「目前，家鄉特產和美食佔整個店舖商品的一半，另一半為火鍋料等配料和食材。」何老闆娘及時轉型，讓店舖賴以生存至今。「來來凍肉」出售的家鄉產品和美食不僅多，而且價格也相當便宜。更重要的是，她每年都會在特定節日，親自炮製美味的家鄉粽和春餅等美食，藉此解開濃濃的鄉愁，大受鄉親和街坊捧場。

圖片說明　何紹華一邊打開手機視頻，一邊教記者如何烹調炸線麵。素餅與深滬冰餅都是閩南充滿傳統風味的中式糕點，各具特色與口感；豬肉粕又稱豬油渣，是閩南一道獨特風味的美食。前來光顧「來來凍肉」的主要是鄰近鄉親和街坊，店內多款具特色的家鄉糕點可供選擇，丸子和五香卷都是閩南非常具代表性的傳統小吃，亦售賣各式火鍋配料和罐頭。工人姐姐更特意前來選購福建麵線。

原文發佈日期：2026年10月22日（《地區民生報》2026年第22期 P16 販商專頁）　資料來源：《港紙！》地區民生報