粵菜大排檔長發小廚北角開業10年　老闆陳昇：提供多元服務 歡迎來料加工

聞名中外的北角渣華道市政大廈，因為「東寶小廚」的離場而風光不再？目前，僅有「竹園重慶雞煲」和「長發小廚」仍在渣華道市政大廈支撐晚市，當中又只有後者兼做午市。在上址開業10年的長發小廚老闆陳昇表示，「疫後生活模式等大環境的轉變，加上消費力疲弱和北上消費等因素，正是當下整個飲食業面對的問題！」故長發小廚提供多元化服務，包括歡迎客人來料加工、預訂特別菜式等，只要廚房能做到的，都會盡量滿足客人的需求。

食肆提供多元化服務，客人可來料加工龍蝦刺身

廚師出身 終圓夢開食肆

廚師出身的陳昇為人低調務實

現年52歲的陳昇廚師出身，10年前終於圓夢在渣華道市政大廈熟食中心開設粵菜大排檔「長發小廚」，經營期間經歷疫情等衝擊，生意大不如前，但他沒有一絲放棄的念頭。

「我的生活本身就是平平淡淡，沒有甚麼特別，就算疫情期間生意如何慘淡，我也沒有想過要放棄。我相信只要繼續堅持下去，一定能『捱』過的！」陳老闆接受《港紙》記者訪問時輕描淡寫地講述其經營理念。

長發小廚開業至今10年，主打粵式小炒。陳老闆笑言生意過得去，「好過打工」。目前食肆包括4個廚師在內約有10名員工，午市主要供應碟頭飯，前來光顧的多是附近的街坊和打工仔；晚市則提供各類小炒和海鮮，除了街坊，主要是區外客和遊客，近年更出現外國遊客的身影。

提供發魚翅煲老火湯服務

「我們最好賣的是薯仔牛柳粒、小炒皇和避風塘炒蟹……」陳老闆臉帶笑容的說。除了小炒，食肆歡迎客人來料加工，因為比鄰渣華道市政大廈的北角碼頭海鮮市場，有客人會在那裏買海鮮帶到食肆加工。

除了來料加工，長發小廚亦提供為客人發花膠魚翅等服務。有經常幫襯的街坊說：「我們同學聚會都會幫襯長發小廚，還會提前預訂想飲的老火湯和菜式，基本上陳老闆都會滿足大家的要求。」

長發小廚主打粵式小炒，由午市開到晚市

為人低調不張揚、幾乎不做宣傳的陳老闆坦言，當下生意大大改變，街市內的販商也與時並進，提供送貨到宅服務，但生意仍不見有很大的轉機，未來如何提升生意，惟有提供多元化服務、高質素的食物和良好的服務態度，才能留住客人的味蕾。

新任販商主席

比鄰渣華道市政大廈的北角碼頭海鮮市場

渣華道街市及熟食中心早年因「東寶小廚」聞名中外

因為前主席身體狀況出問題，陳昇早前臨危受命出任新一屆北角渣華道街市販商互助委員會主席。他說上任後的首要任務是繼續為街市檔戶爭取權益，聽聽他們有哪些需求和意見，目前多數商戶都認為租金昂貴！他認為，商戶嫌租貴皆因生意冷清，這是當下許多市政街市販商所面對的問題。

原文發佈日期：2026年6月4日（《地區民生報》2026年第12期 P16 販商專頁）　資料來源：《港紙！》地區民生報