北角「竹園重慶雞煲」踏入 13 年

每晚放工時分，北角渣華道街市熟食中心就頓時熱鬧起來，佔據一角的「竹園重慶雞煲」情地招呼客人：「請問有冇訂位？」只做晚市的「竹園雞煲」經常座無虛席。有老員工臉帶笑容的說，「三五知己或一家大細，都好鍾意放左工後來我哋呢度食下雞煲、隊下啤酒！」

重慶雞煲的由來眾說紛紜，但有說，它既不是川菜也不是重慶菜。雞煲的全名原先叫雞公煲，研發這道菜的人叫張重慶，他不是重慶人，也不是上海人，據說是福建莆田人。

張重慶研發遍佈全國 早年曾進軍香港

1991張重慶在年來到上海，在吃火鍋和麻辣燙的時候經常聽到食客嘮叨重慶的美食，他於是潛心研究當地的美食特色，結合了火鍋和麻辣燙的精華部分，研發出雞公煲這道味道香辣的美食，然後由上海發展至全國各地，並在十多年前進軍香港（現已結業）。 但也有說，雞煲其實起源於90 年代深圳向西村的渝君雞煲，甚至說是來自香港，它其實是香港大排檔「啫啫雞煲」的一種演變形式，並因其風味與重慶菜相似而得名。

（簡稱「竹園雞煲」）員工正熱

渣華道街市熟食中心依然熱鬧自聞名海外、坐擁近30 年歷史的人氣大牌檔「東寶小館」，在2022 年遭食環指控違反租業，被勒令結業後，有指渣華道街市熟食中心熱鬧不再。不過，《港紙》記者觀察所見，情況並非屬實，熟食中心沒有了「東寶」，依然有「竹園雞煲」和「長發小廚」兩家大排檔支撐，各有捧場客。當中，在今年踏入13 年的「竹園雞煲」更越做越旺，老闆為答謝街坊和食客的支持曾表示，「您哋嘅愛戴同肯定，係我哋不

斷努力嘅動力來源。 我哋應承你！『竹園』會做到變成百年老店！」「疫情帶來極大嘅挑戰，但我哋咬緊牙關，一直堅持，期間做外賣、做盆菜，因為我哋唔甘心就咁俾個疫情沖走！」挨過疫情的「竹園雞煲」，成立至今不斷研發各種新口味，希望令顧客滿足到美味、地道的雞煲體驗，口碑相傳，不斷吸引新老顧客前來捧場。

食物惹味食材新鮮 員工態度好

「我哋上次（閒日）walk-in ，竟然冇位！」北角街坊朱生朱太幫襯「竹園雞煲」多年，之所以對其情有獨鍾，在於其食物惹味，食材新鮮，員工服務態度好。記者日前跟隨兩人覓食，發現張張枱幾乎都點了麻辣雞煲。主角終於出場了，新鮮滾熱辣的雞煲，還有一碗雞汁另上。雞煲分小辣、中辣和大辣三種，記者一行三人點了小辣半隻雞的份量，雞肉十分嫩滑，加上洋葱、香菜、辣椒、香茅等配料，味道十分惹味。吃完雞塊，隨即加湯汁打邊爐，除了牛肉、炸響鈴、麻辣鴨血和菜心，最後自我放縱一下，以公仔麵將「湯底精華」完整吸收作結，簡直是回味無窮！

打邊爐不可缺的鮮嫩牛肉

新鮮熱辣的炸響鈴，卜卜脆

認真惹味的麻辣雞煲分小辣、中辣和大辣三種

每個雞煲都會另上一碗超精華的雞汁

竹園重慶雞煲標誌