田灣街市凍肉小店 謝汶珊創業開新天

小小的店舖內，竟能井然陳列出數十款不同種類的急凍食品，還未計一些屬於「隱藏menu」、只在熟客點名後才提供的珍藏食材。這間位於田灣街市的凍肉小店，名叫「隨意」，但工夫與心思絕不隨意。年輕女店主謝汶珊說，媽媽在同一街市經營海味店多年，去年鼓勵她競投舖位創業，經營過程中亦不時提供協助、分享經驗，令她的生意漸上軌道，繼而闖出自己的天地。

在田灣街市開凍肉小店謝汶珊的媽媽早年在香港仔天光墟銷售海味，十多年前開始在田灣街市租舖。至於謝汶珊，曾在美容、推銷、文職及麵包蛋糕烘焙等不同行業打工，但銷售凍肉甚至創業開檔卻是首次。說起入行原因，謝汶珊自言有感打工壓力大、人事複雜，故有轉型打算。碰巧田灣街市內唯一凍肉舖位在空置了三、四年後，去年重新招租。謝媽媽覺得舖位之前生意好，位置亦佳，遂問女兒有否興趣承租，由是開啟謝汶珊創業之途。創業初哥身處創業初期，少不免艱難。開設凍肉店，首先要添置雪櫃。「當時我臨急臨忙上網買二手雪櫃，購入四個，結果有兩個不合用。」謝汶珊說。最終她學乖了，改買全新雪櫃。好不容易物色到供應商，卻因新客戶的身份而未能取得食品樣本，「一定要兩公

日都沒一單生意」。她笑著憶述當時心情：「覺得好頹廢，太沒人生意義了，浪費時間，度日如年。」但她看著小店內都是自己的心血，卻又覺得不可輕言放棄。幸好家人永遠是最強的後盾。謝媽媽總會在開檔時向顧客宣傳女兒新店，又會把熱賣貨品交給女兒寄賣幫補；碰上在市集或展覽會擺賣海味，也會叫女兒一同出動，讓女兒學習經營之道。另外，假如謝汶珊另有要事，父母也會幫手看舖。店舖招牌也是由哥哥設計。謝汶珊的創業，無意間也加深了家人之間的感情！

回想當初，謝汶珊為了轉換環境而創業，現在雖然一週開店七天仍未達收支平衡，但壓力已不如當初，她也很享受每天在自己一手營造的小天地裏埋頭苦幹。每一款貨品她都試食過，面對顧客能夠如數家珍，又會因應顧客意見而改變入貨策略，這正是小店的優勢所在。問到店名「隨意」是否有特別意思，謝汶珊笑說：「真是隨意命名的。」及後她補充：「其實也有意思的，就是希望香港人可以輕鬆一點。」

斤、三公斤，甚至整箱入貨」。由於未了解顧客需要，導致首批貨品銷情欠佳，「唯有自己慢慢食，日日餐餐都食魚蛋、芝士腸，家人不停埋怨我，哈哈哈……」

兩三個月後，謝汶珊開始掌握熟客口味，卻發現街市鮮有生客光顧，「試過一